一般に個人差はありますが、１日の食塩摂取量６～８ｇの軽度食塩制限で約２０％・食塩摂取量３～５ｇの中等度食塩制限で約４０％の人が血圧を下げることが期待できます。
血圧を下げる目安としては、１日５ｇの食塩制限を続けると拡張期血圧は１０mmHg下がります。ただ食塩を少なくすればいいと思いますが１日３～５ｇでは、食事を作る時食塩・しょうゆ・味噌などの食塩系調味料をまったく使わない料理でも、だいたいは素材の中に３ｇくらいは含まれているのです。
調味量だけでなく食材そのものに対しても食塩を気にしなければならないので、いかに食塩制限が難しいかわかります。このように、根気よく食塩制限を行えば血圧が下がる確率は高いですが、これだけでは血圧のコントロールができないのが現状です。
さきほどの成功率のように中等度の人のほうが確率は高いです。軽症の場合、食塩制限はそれほど大変ではありませんが、このような人の場合特に意識しなくても制限できてしまう場合があります。ですので根気よく減塩を行ってほしい人は、すでに降圧剤を服用している人・血圧のコントロールが悪い人です。一緒に食塩制限していただくと、降圧剤の効果が増強しそれにともない投与量の減少、副作用の軽減などにつながるからです。
食塩は塩化ナトリウムという成分で、Ｎａ（ナトリウム）を摂取することで塩分を摂取していることになります。スーパーなどで食品を買う時、賞味期限を見る人がほとんどだと思いますが、その食品ラベルの食品添加物のところにナトリウムが含まれているか見てください。
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